Ja, Four-Joy Meatballs können durchaus durch Dämpfen zubereitet werden. Dies ist eine gesündere, leichtere Methode, die weniger Öl verbraucht. Die resultierenden Fleischbällchen sind zart und nicht fettig, behalten aber gleichzeitig den natürlichen Geschmack der Zutaten bei-und sind daher ideal für ältere Menschen und Kinder.
Kernmethode für die rein gedämpfte Variante
- Zubereitung der Fleischmischung: Verwenden Sie Schweinehals (oder Schweinenacken) mit einem Fett-{2}zu--Verhältnis von 3:7. Gehackte Wasserkastanien und Lotuswurzel sowie Frühlingszwiebel--Ingwerwasser, ein Ei, helle Sojasauce und eine Prise Salz untermischen. Rühren Sie kräftig in eine Richtung, bis die Mischung federt, nehmen Sie die Fleischmischung dann mehrmals auf und werfen Sie sie Dutzende Male gegen die Schüssel, um eine feste Konsistenz zu gewährleisten.
- Formen: Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, teilen Sie die Fleischmischung in vier gleiche Portionen und formen Sie daraus große, glatte Fleischbällchen. Legen Sie sie auf einen Teller.
- Dämpfen: Stellen Sie den Teller in den Dampfgarer, sobald das Wasser kocht. Bei starker Hitze 20–30 Minuten dämpfen, um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen gar sind.
- Der letzte Schliff: Den auf dem Teller gesammelten Saft in einen kleinen Topf gießen. Fügen Sie etwas helle Sojasauce und eine Maisstärkeaufschlämmung hinzu, um eine dünne Sauce zu erhalten. Über die Fleischbällchen träufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Modifizierte traditionelle Methode (braten, dann dämpfen)
- Legen Sie zuerst die geformten Fleischbällchen in Öl, das auf mittlere -hohe Temperatur (ca. . 180 Grad /350 °F) erhitzt ist. Frittieren, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist, dann aus dem Öl nehmen.
- Die gebratenen Fleischbällchen in eine Suppenschüssel geben. Zum Würzen Brühe (Brühe), Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, Sternanis und etwas helle Sojasauce hinzufügen.
- Bei starker Hitze 15–20 Minuten dämpfen, damit die Fleischbällchen die Aromen der Brühe vollständig aufnehmen können. Die fertigen Fleischbällchen sind zart, aromatisch und behalten ihre Form gut, ohne auseinanderzufallen.
